Співробітники кафедри екологічної безпеки та екологічної освіти постійно видають навчальну літературу для студентів, що навчаються за спеціальністю 101 ЕКОЛОГІЯ. Так у першому півріччі 2023-2024 н.р. було видано навчальний посібник «Екологічна безпека продуктів харчування», розроблений колективом авторів кафедри екологічної безпеки та екологічної освіти: проф. Крайнюков О.М., проф. Некос А.Н., проф Білецька Я.О. У посібнику викладено концептуальні та практичні аспекти раціонального та збалансованого харчування, основи зберігання й ідентифікації харчової продукції, наведено основні види фальсифікації продуктів харчування та вплив хімічних і біологічних ксенобіотиків на організм людини.
У грудні 2023 року вийшов з друку навчальний посібник «Контактні методи вимірювання параметрів навколишнього середовища», автор професор кафедри екологічної безпеки та екологічної освіти д-р геогр. наук, професор Крайнюков О.М. Це видання допоможе студентам опанувати різні підходи до оцінки якості навколишнього середовища та комплексного підходу у проведенні моніторингових досліджень за станом довкілля.
